A Saucier [sosˈje] is a position in the classical brigade style kitchen, which is still used in large commercial kitchens such as some restaurants. It can be translated into English as sauce chef. This position prepares sauces, stews and hot hors d' oeuvres and sautés food to order. Although it is the highest position of the station cooks, the saucier is still considered subordinate to the chef and the sous-chef.
- Exercer os trabalhos mais delicados: molhos, carnes ensopadas, braseados e pequenas guarnições de acompanhamento.
Sonoramente falando, Le.Saucier é o salteado duma forma sonora minimalista que privilegia a incorporação electrónica e a manipulação em tempo real. Não descartando o erro, muito pelo contrário, incorpora-o como mais um elemento da teia sonora. Não tem a intenção de ser música mas acaba por sê-lo.Mais que composições melódicas, os trabalhos de Le.Saucier são acima de tudo registos, fotografias acústicas de momentos, sensações, estados de espírito. E tal como os melhores molhos, nunca em grande quantidade.
Ouçam e relaxem.
www.myspace.com/lesaucier
"Não descartando o erro, muito pelo contrário, incorpora-o" acho que já ouvi esta frase a ecoar algures pelos corredores da católica...
ResponderEliminarQuerido sobrinho: fiquei hoje toda babada quando a leonor me disse que lhe tinham dito que tu ers um profissional excelente (não que eu já não soubesse) mas é sempre tão bom ouvir dos outros que não sabemos que nos conhecem.
ResponderEliminarAinda por cima disse-me que havia um prof. teu da Católica que andava a tentar entrar na escola onde tu entraste à primeira e ainda não conseguiu. BOOOOOOOOOOOAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!! Bj grande de saudade